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李嘉诚"人造蛋"将上市 售价仅为鸡蛋一半(图)

作者:原幞    发布时间:2017-10-05 07:16:07    

“人造蛋”创始人Josh Tetrickk和李嘉诚煎鸡蛋 李嘉诚投资的人造蛋Beyond Eggs,更准确的说法应该是“植物鸡蛋”,因为它的原料主要来自植物蛋白而大陆的人造鸡蛋,其蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成从外观上看,几乎与真鸡蛋一样,打开后蛋清、蛋黄样样俱全专家指出,这些物质吃多了对肠胃不利,而植物鸡蛋则要安全很多 香港首富“超人”李嘉诚在高科技领域的大手笔投资开始接近大陆市场据百佳超市透露,李嘉诚投资的人造蛋很快将登陆该超市的香港门店而餐饮业人士预计,人造蛋首先冲击的可能是国内的烘焙市场,而鸡蛋的成本在这个领域已经达到120亿以上的规模 香港售价为普通鸡蛋一半 “超人”李嘉诚近年积极投资全球创新科技,今年初,李嘉诚的私人投资基金“维港投资”(注:维港投资所得的90%收益均归属李嘉诚基金会),联同雅虎创办人杨致远等向成功发明“人造蛋”的美国汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek)提供2300万美元融资李嘉诚在注资公告中表示:“由于全球人口增加带动食品需求不断上升,因此需要更有效率和更加环保的选择” 日前,李嘉诚基金会和汉普顿克里克食品公司在广州的巡回展览透露,将于本周内在香港发售“人造蛋黄酱”,预计每瓶售价约23港元(2.99美元)据称,人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多1/4,且不含麸质与胆固醇,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋一半 昨日,百佳方面的相关负责人也向羊城晚报记者回应:“人造蛋暂时先行会在香港百佳售卖”“这属于百佳独家代理的产品,如果销售表现良好,大陆百佳肯定也会大力引进”有知情人士表示 未获行家青睐或主攻烘焙业 对于人造蛋的出现,有广州餐饮业人士表示,如果口感达不到鸡蛋的效果,在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品而记者发现,在之前的报道中,有品尝了人造蛋的学生形容其口感像豆腐而目前,汉普顿克里克食品公司将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等人造蛋发明者乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)将目光瞄准了大陆巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业 据广州酒家副总经理吴家威透露,目前烘焙业每创造出100元的营业额,鸡蛋在其中的成本就达到8元至12元而据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张2012年消费达到1036亿元,预计2013年消费达到1500亿元 “如果保守估算,中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代,将是一个不小的市场”有业内人士如此表示 不过,吴家威认为,烘焙业使用鸡蛋是为了提香以及和面粉产生醒发作用,令口感更好如果人造蛋无法达到这个效果,很难在短期内达到取代的目的(羊城晚报) 新闻延伸 李嘉诚的“人造蛋” 鸡蛋中的特斯拉 人造蛋的英文名称Beyond Eggs,意为“超越鸡蛋”,它是由来自美国的青年创业者乔希·蒂特里克(Josh Tetrick),通过从植物中提取不同养分,研发出与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能相等的蛋制品这种“人造蛋”不仅吸引李嘉诚亲自品尝,还喜得李嘉诚基金会等1.8亿港元注资支持 原料来自于12种植物 作为汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek Foods)创始人,乔希·蒂特里克表示:该公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物,制成风味、营养价值和真蛋相当的人造蛋粉末微软创办人比尔·盖茨和英国前首相布莱尔,吃过用人造蛋烤的饼干后都赞不绝口盖茨除了掏钱投资,还亲自担任顾问,在硅谷大力推广人造蛋,他表示可通过在人造蛋里添加发展中国家饮食缺乏的营养素,来解决人民营养不良的问题作为投资者之一的香港富豪李嘉诚也表示,为应付不断增长的全球人口,人类需要更有效率、更环保、更优质且更平价的食物选择 曾获颁美国科技大奖 据悉,目前“植物蛋”生产厂房设于美国加州,去年底以蛋黄酱形式在美国各大型超市销售,更成为家乐福超市饮食类型销售冠军在公司的食品实验室中,生化学家将黄豆等材料磨碎,在显微镜下研究它们的分子结构,寻找植物原料能完全胜任鸡蛋烹调功能的方法到目前为止,该公司已经对来自60多个国家的1500种植物进行了分析 蒂特里克说,这些研究已经获得了11项“突破”据其介绍,从各种植物提取物质编码,研发出与真鸡蛋味道无异的“植物蛋”,具备胆固醇含量更低、食物能量转化效率更高的优势为了代替鸡蛋,研发人员还加入了必不可少的卵磷脂和蛋白质成分,还把保质期做得比真实的鸡蛋更长这种“人造蛋”获得了美国《大众科学》杂志颁发的“2013最佳新发现”大奖现在,蒂特里克还在改进产品,将植物材料制造成外形和气味都像鸡蛋的食物有人认为,从科技突破的意义上来说,植物鸡蛋就好比是鸡蛋中的特斯拉,高效、环保并改变人们对传统事物的看法综合新华网、南都等 新闻背景 食品科技创业公司崛起 除了人造蛋还有人造肉 旧金山市场街的南边旧仓库中,云集着众多创业公司,汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek Foods)便是其中之一与邻居们不同,该食品公司并没有从事软件、网站和手机应用的开发,而是将目标定在寻找鸡蛋的植物性替代品上在公司内部,从事研究的厨师可以烤制饼干和蛋糕,调配美味的蛋黄酱,并制作蛋黄卷和法国吐司,而这一切都没有用到鸡蛋 食品创业公司崛起 汉普顿克里克食品公司的投资主要来自微软创始人比尔·盖茨、李嘉诚、杨致远等,其目标是向全球的鸡蛋产业发起挑战公司的支持者认为,鸡蛋的生产过程既浪费能源,又污染了环境,并将鸡群隔绝在狭小的空间内,容易导致疾病的爆发 在新一代所谓的食品科技企业中,汉普顿克里克食品公司已经成为不可忽视的一部分这些企业势必改变我们“吃的方式”“没有任何迹象表明,这一趋势很快就会出现终结,”CB Insights—纽约一家追踪风险投资的公司—的首席执行官阿南德·桑瓦尔(Anand Sanwal)说,“食物供应的发展和可持续性是相当基础性的问题” 去年,风险投资公司在与食品相关的创业公司中投入了将近3.5亿美元,相比之下,2008年这一数字只有不到5000万美元 除了人造蛋还有人造肉 在汉普顿克里克公司瞄准鸡蛋的同时,另一家比尔·盖茨投资的公司则将目标投向了鸡本身这家公司名为“超越肉类”(Beyond Meat),位于加州南部,他们售卖的产品以植物蛋白制成,具有禽肉的味道和纹理目前这些产品在全食超市和天然食品商店中都有出售此外,该公司还在研究模仿牛肉味道的产品 在“超越肉类”公司的实验厨房内,公司的“烹饪大使”凯特琳·格雷迪将长条形的产品与西兰花、洋葱、胡椒粉和芝麻油一起爆炒格雷迪说:“我就像平常一样进行烹调,而且不用担心肉是否没炒熟” 李嘉诚、比尔·盖茨以及杨致远等人之所以看好“Beyond Eggs”,原因主要有两点,一是能节约成本,二是能缓解世界粮食危机目前,全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋,而其中鸡饲料就占到鸡蛋成本的70%,全球为此所消耗的饲料约在3.7亿吨;同时,在鸡蛋生长过程中还需要为鸡提供大量土地、水和矿物燃料对此,蒂特里克表示,和传统鸡蛋相比,“人造鸡蛋”便宜了40%,而且更加环保如果植物鸡蛋能代替天然鸡蛋,那么全球所节省的粮食将达1亿吨以上,按每人年消费400千克粮食计算,

 

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